Từ xa xưa đến nay, cháo luôn là một món ăn quen thuộc đối với mỗi người Việt Nam. Cháo gắn liền với sự phát triển, trưởng thành của đất nước. Đó là món ăn của dân tộc, là món ăn mà bất kỳ ai cũng từng ăn ít nhất 1 lần trong đời.
Từ thuở xa xưa ấy, từ đời các vua Hùng, xa ơi là xa, cháo đã là món ăn quen thuộc từ thường dân cho tới đức vua đều thưởng thức. “Cháo” xuất hiện trong những giai thoại, những câu chuyện lịch sử, câu chuyện cổ tích và cả trong kho tàng ca dao, tục ngữ mà cha ông ta để lại. Với tất cả mọi người, tất cả mọi giai tầng trong xã hội: từ chú tiểu đồng chăn trâu bé nhỏ đến phú ông trong làng, từ những người nông dân cày cấy đến bậc vua chúa, quan lại trong triều đình…cháo là món ăn mà không một ai có thể chối từ.
Cho đến những năm tháng chiến tranh gian khổ giành độc lập cho tổ quốc, cháo không còn là món ăn, cháo là tình quân dân, là tình nghĩa giữa hậu phương và tiền tuyến. Tình quân dân như cá với nước, ngày ấy, đói khổ là vậy, có bát cháo để nuôi quân là điều hết sức to lớn rồi, dân có thể nhịn nhưng bộ đội phải no. Bát cháo không chỉ để xua tan đi cơn đói mà còn chất chứa niềm tin, sự hy vọng của cả một dân tộc về ngày mai tươi sáng.
Xã hội ngày càng phát triển, cái mới sẽ thay thế cái cũ, điều đó gần như là quy luật. Như Tây học đã từng thay thế Nho học, chiếc máy chữ thay thế bút lông của ông đồ, rồi đến máy vi tính thay thế máy chữ. Đời sống ngày một nâng cao, con người đôi khi quá mải mê kiếm tìm những điều mới lạ mà vô tình bỏ quên những giá trị xưa cũ cần được gìn giữ, nâng niu. Nhưng cháo không vì thế mà mai một, cháo đã thể hiện sức sống bền bỉ của mình để chứng minh rằng: Cháo là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống. Từ bát cháo hành đơn giản không cầu kỳ, giờ đây cháo đã có thêm bao hương vị mới, cháo của hiện tại là sự giao thoa những nét tinh tế nhất của cổ điển và hiện đại, cầu kì hơn nhưng vẫn hoài cổ, làm được điều đó thật không dễ dàng. Cháo gà hạt sen, cháo dê nhộng tằm, cháo bồ câu, cháo bào ngư…mỗi loại đều có nét đặc trưng riêng, bình dân hay sang trọng đều có.
Cháo vẫn là món ăn mà con người tìm đến thường xuyên bởi nó phù hợp với tất cả: dù là người yêu thích những giá trị xưa cũ hay là người thích trải nghiệm những hương vị mới và đôi khi chỉ là có người đã quá mệt mỏi với những món ăn từ Hàn, Ý… để rồi muốn thưởng thức một món ăn mang hồn dân tộc…
