AN SƯỜN CHÁO
  • QC TOP3

  • QC TOP2

  • QC top

An Nam Cháo – phong vị của cháo Việt

Trong quan niệm của người Việt, cháo chưa phải là một món ăn chính. Nhắc đến cháo, người ta thường nghĩ đó là món dành cho trẻ em, người bị ốm và hay ăn vào bữa điểm tâm trong ngày. Tuy nhiên, quán An Nam Cháo do ông Nguyễn Ngọc Xuân, doanh nhân người Việt tại Liên bang Nga, gây dựng đang dần dần thay đổi quan điểm này để món cháo thuần Việt trở thành món ăn cho mọi người.


Mới đi vào hoạt động chưa đầy một năm nhưng các món cháo ở An Nam Cháo, 18 Đào Tấn, Hà Nội đã để lại ấn tượng tốt trong mắt nhiều thực khách. Trong không gian đẹp, trang trí thuần Việt với gam màu nâu trầm ấm cúng, chiếc niêu cháo khi đến tay thực khách vẫn còn sôi lục bục, bốc khói thơm lừng. Cháo sánh và đặc biệt có sự hòa quyện trung hòa của các hương vị trong bát cháo đã làm nên sự khác biệt của An Nam Cháo. Ông Nguyễn Ngọc Xuân, kiều bào ở Nga, chủ nhà hàng cho rằng: “Để nấu một nồi cháo ngon thì khó lắm. Không chỉ đơn giản là bỏ gạo vào để nấu. Có nhiều chính khách đến đây đánh giá cao về bát cháo về việc chăm chút từng chút một trong cách nấu cháo của nhà hàng. Chúng tôi đang cố gắng phấn đấu để khi ăn đến bát cháo, thực khách cảm thấy thực sự hài lòng”. 


15 món cháo ở đây như cháo sườn, cháo móng giò bí đỏ, cháo bồ câu, cháo ấu tẩu, cháo gà, cháo bào ngư… đều được quán cân nhắc để làm sao dậy được mùi vị thơm ngon đặc trưng của từng loại. Nguyên liệu cho vào cháo cũng được nhà hàng lựa chọn kỹ, như lời chị Nguyễn Thị Thu Hiếu, phụ trách nhà hàng: “Bất kỳ một đầu bếp nào khi muốn nấu một món ăn ngon, nguyên liệu phải ngon và tươi thì mới nói đến chuyện ngon được. Nếu lựa chọn nguyên liệu ngay từ đầu không tươi, thì sẽ không bao giờ ngon được. Đấy cũng chính là một bí quyết của nhà hàng”.


Trong 14 năm sống ở Liên bang Nga, ở nơi xa xứ nhưng chị Thu Hiếu cũng đã nhiều lần vào bếp tự tay nấu cháo cho người thân. Chị Hiếu cho rằng, nhà hàng An Nam Cháo ra đời là một cách để lưu giữ món ăn truyền thống Việt. Bởi cháo là thực phẩm dễ tiêu hóa và bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ nhỏ đến người già. Bà Cẩm, 60 tuổi, vừa ăn món cháo trứng muối thấy vừa miệng, đã gọi thêm một âu cháo nữa để mang về giới thiệu cho chồng: “Tôi nhiều tuổi, tôi thấy ăn cháo nhẹ nhàng, không bị nặng bụng, tốt cho sức khỏe. Trong các loại thức ăn đường phố, tôi thấy phở và bún không an toàn bằng cháo nên tôi chọn ăn món cháo. Ở đây mở quán cháo như thế này rất hay. Tôi thấy đúng là hợp với ý thích của mình”. 



Không chỉ trẻ nhỏ, người ốm, người già mà cả thanh niên, trung niên cũng hào hứng với các món cháo tại An Nam Cháo. Cháo không còn chỉ sử dụng vào buổi sáng nữa mà nhiều người đã ăn cháo vào các bữa chính như buổi trưa, buổi tối vì mỗi bát cháo ở đây có hàm lượng dinh dưỡng cao và no lâu. Chị Lê Mai Huyền, đang làm việc tại một công ty nước ngoài tại Việt Nam, cho rằng món cháo hoàn toàn có thể sử dụng như một bữa ăn trưa đối với các nhân viên văn phòng như chị: “Ăn cháo sườn gạo ở đây, tôi thấy hương vị đậm đà hơn chỗ cũ tôi đã ăn. Đối với một người mang bầu như tôi thì thấy khá là dễ ăn. Hi vọng lần sau tôi sẽ quay lại để thưởng thức tiếp các món cháo khác. Tôi ăn thấy khá là no. Cháo cũng là một món ăn dinh dưỡng, vừa bổ dưỡng, vừa thơm ngon”.


Độ sánh và độ thơm của cháo cùng với sự đón tiếp niềm nở của nhà hàng từ chủ quán đến nhân viên đã tăng thêm một điểm cộng trong việc giữ chân thực khách. Không ai để ý rằng người đàn ông trung niên luôn tươi cười, cần mẫn đứng mở cửa mỗi khi khách tới chính là ông chủ quán thân thiện Nguyễn Ngọc Xuân, một doanh nhân gốc Việt thành đạt ở Nga. Sau nhiều năm bôn ba ở xứ người, trở về Việt Nam, dù thành công trong lĩnh vực khách sạn, ông tiếp tục mở một hướng đi mới là gây dựng nhà hàng mang phong vị Việt để quảng bá thương hiệu ẩm thực Việt Nam.

Chỉ 4 tháng nữa thôi, sẽ có thêm một nhà hàng An Nam Cháo thuần Việt trên phố cổ để phục vụ người dân Việt và thực khách nước ngoài. Ông Nguyễn Ngọc Xuân cho rằng ông luôn cố gắng xây dựng thương hiệu Việt từ những điều nhỏ như vậy bởi truyền bá ẩm thực là một yếu tố quan trọng trong việc hấp dẫn du khách và tạo dấu ấn trong thương hiệu du lịch của một thành phố hay một quốc gia.


TIN LIÊN QUAN::::...


  • AN NAM CHÁO

  • Địa chỉ: 18 Đào Tấn, Ba Đình, Hà Nội
  • Tel: 04-3766.5888/ 04-3766.2999
  • Hotline: 0926.999.113/ 096.830.3399
  • Email: info.annamchao@gmail.com
  • Facebook: www.facebook.com/annamchao
  • Website: www.annamchao.com

Copyright © 2016 AN NAM CHÁO - All Rights Reserved